LES ASSOCIÈS
/ Lucanella
Lucana
snc
Loc. Pietrapica
85032 Chiaromonte (PZ) - Itay
Tel/fax +39 0973 644073
Cell. +39 339 4297205
www.lucanellapasta.it
lucanella@lucanellapasta.it
L'entreprise "Lucanella" est installée dans le sud de la région Basilicata, dans la ville de Chiaromonte, au cœur du Parc National du Pollino.
Cette entreprise artisanale a été créée
par trois jeunes hommes, qui entendaient ainsi préserver
les traditions locales ancestrales, menacées
de disparaître à jamais. Laissant libre
cours à leur passion, ils ont commencé
à fabriquer des formats spéciaux de
pâtes fraîches ou sèches, ayant
les mêmes caractéristiques que celles
faites maison.
Parmi ces formats spéciaux, on remarque les Rascatiello et les Miskiglio.
Le format Rascatiello est obtenu en pressant avec les doigts la pâte sur une forme spéciale, obtenant ainsi des stries particuliàres, qui conférent à ces pâtes une forme et une beauté caractéristiques.
Le format Miskiglio prend son nom d'une farine traditionnelle, composée d'un mélange (dont le nom de Miskiglio, mixture) de fèves, pois chiches, orge, avoine et froment.
L'origine de cette variété de pâtes, dont la forme est identique à celle des Rascatiello, est très ancienne et typique de la région où est installée l'entreprise.
Autrefois, les familles pauvres de la région avaient l'habitude de manger les Miskiglio pendant les fêtes de Noël et de Pâques.
Le processus de production est entièrement manuel, parfaitement conforme aux normes d'hygiène les plus rigoureuses, dans le but de garantir la santé des consommateurs.
